社交禮儀教案

時間：2023-04-30 17:47:34 教案我要投稿

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社交禮儀教案

課

社交禮儀教案

題

十、宴飲禮儀

知識目標

技能目標

教學目標掌握中餐、西餐禮儀的基本要求

學會使用中餐、西餐的餐具；能夠在宴飲活動中展現良好的職業(yè)形象

教學重點

了解宴飲過程中主方和客方的相關要求和安排

教學難點

組織好宴飲活動，會安排座位、座次

教學準備

課堂講授結合討論；案例分析；運用多媒體；示范模擬

教學過程

方法與手段

教學備注

一、點名，檢查班級出勤情況二、課題導入，提出問題

（一）內容：復習前次學習的課題“接待拜訪禮儀學習與訓練” （二）提出新的要求：截選視頻“舌尖上的中國” ，讓學生觀看后總結中國菜系的種類和特點，宴會上如何點菜？（三）同學小組討論，教師總結，引出課題。

三、分析問題（新知識點介紹）

（一）核心要素：中餐、西餐禮儀的知識點。就餐中的位次排列。就餐中的禮儀禁忌。（二）內容：引用幾個在宴飲活動中的錯誤實例，請學生點評。 1. 學生發(fā)言 2. 教師小結：針對學生的發(fā)言進一步概括宴飲過程中的禮儀要求。

模擬演示

四、解決問題（新知識點介紹）

（一）中餐禮儀（二）西餐禮儀（三）酒文化介紹

小組討論

教學過程（四）咖啡文化介紹

方法與手段

教學備注

五、強化訓練，學生做任務，情景模擬。

（一）情景設置：××是××公司的辦公室主任，請他為本公司的一次宴會進行座位安排和點餐。（二）分組并確定角色：5 人一組：1 人扮演營銷經理，1 人扮演年長的××公司男性副總經理， 1 人扮演××公司年長的女性副總經理， 1 人扮演××公司年輕的女業(yè)務員， 1 人扮演研討會主持人、 ××大型公司董事長。分組反復訓練教師小結

六、問題拓展

中國餐飲文化：八大菜系、十大菜系、十二大菜系洋酒的知識西人八不食

七、課題總結

對本課題核心內容進行簡要總結

課后作業(yè)

教學反思

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