不同品種雞蛋中膽固醇含量比較

雞蛋是人們日常生活中主要的食物來源之一,它富含蛋白質、卵黃素、卵磷脂等,同時又是人體所需的各種維生素和礦物元素的良好來源.然而雞蛋的蛋黃中含有大量的膽固醇,過多的攝入可引起高血脂、血栓進而引發(fā)動脈粥樣硬化等一系列心血管疾病[1].

作 者： 陸俊賢 葛慶聯(lián) 施祖灝 高玉時 王克華 陳寬維   作者單位： 中國農業(yè)科學院家禽科學研究所,江蘇揚州,225003  刊 名： 中國家禽  PKU 英文刊名： CHINA POULTRY  年，卷(期)： 2010 32(8)  分類號：   關鍵詞：  

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