柿果實MAP貯藏效果及其應用前景

柿屬柿樹科(Ebenaceae)柿屬(Disopyos Kasi L)植物,是我國的特產果樹之一,至今已有3 000多年的栽培歷史.柿子成熟后味甜汁多,每100 g鮮果含糖及淀粉12～18 g,蛋白質1.2 g,脂肪0.2 g,維生素A450 IU,維生素C 30 mg,并含有磷、鐵、鈣等物質.柿子營養(yǎng)豐富,風味獨特,具有很高的經濟價值,深受廣大消費者喜愛.但柿果實采后常溫下15 d左右就會迅速軟化、褐變,降低食用價值,造成極大的浪費.

作 者： 翟莉艷   作者單位： 河北省黃驊市林業(yè)局,061100  刊 名： 現(xiàn)代農村科技  英文刊名： XIANDAI NONGCUN KEJI  年，卷(期)： 2009 ""(4)  分類號：   關鍵詞：  

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