中餐廳的實習(xí)周記

時間：2025-04-25 11:20:46 詩琳學(xué)人智庫我要投稿

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中餐廳的實習(xí)周記

　　歲月無痕，流水時光，眨眼間，一個星期已經(jīng)過去，相信大家都有不少體會吧，需要進行好好的總結(jié)并且記錄在周記里了。為了讓您不再為寫周記頭疼，以下是小編整理的中餐廳的實習(xí)周記，歡迎大家分享。

中餐廳的實習(xí)周記

　　中餐廳的實習(xí)周記 1

　　服務(wù)員實習(xí)周記（一）

　　這個星期沒什么特別的事情，由于客房入住率不是很高，我一個人要管兩個樓層，七十幾間房，總是要給工程部的師傅開門，跑來跑去的，很是反感，因此浪費很多的時間，都沒有完成工作，最后是主管找做計劃清潔的劉姐和杜鵑幫我做的房，才準時下班。很感謝他們。通過和其他同事的接觸，讓我知道在酒店里有著多么復(fù)雜的人際關(guān)系，在這個大中，每個人都有著各自的角色，每個人之間有著微妙的關(guān)系，怎樣和上級處好關(guān)系，要看你的能力，不僅僅是辦事的能力，更多的是要看你會不會擦言觀色，把握時機。與同事的接觸要保持一定的距離，不可太親近，也不要太疏遠，適度為之，太親近彼此會受傷，太疏遠會被孤立。作為實習(xí)生的我們，目的是來實踐學(xué)習(xí)，更多是學(xué)習(xí)如何在社會環(huán)境中生存，用心去體會吧，加油!

　　服務(wù)員實習(xí)周記（二）

　　這個星期是人力資源部的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容：酒店愿景。

　　杰出的酒店

　　在酒店員工通道及員工電梯里貼了一個標語：great hotel guest love，提醒員工把酒店做好，讓客人滿意。做杰出的酒店，不僅有員工的努力，還要有一整套完備的運作行程，就是酒店方向之輪和行動之輪，方向之輪規(guī)定了每個月的目標，行動之輪是核對本月是否達標，哪里欠缺，要改進，并找到解決方案。

　　杰出的員工

　　在這里員工要各盡其職，竭盡其能，并且希望員工與時俱進，不斷充電，為客人提供更好的服務(wù)儲備知識。

　　杰出的服務(wù)

　　細節(jié)決定成敗，服務(wù)水平的好壞，在服務(wù)細節(jié)中體現(xiàn)出來，要學(xué)會換位思考，讓客人在海景酒店中體會到家一樣的感覺。

　　杰出的管理

　　嚴格執(zhí)行方向之輪與行動之輪的管理策略，使酒店的.運行更為穩(wěn)定和順利。這個培訓(xùn)傳達了總部的精神，目的是使員工更加團結(jié)，鑄就洲際的輝煌。

　　服務(wù)員實習(xí)周記（三）

　　這個星期洲際集團大中華區(qū)的總部來人年檢，酒店上下都忙得不可開交，客房部的也忙著往房間里補東西，低咖啡因咖啡、白糖等等。平時工作車物品的擺放有些不合理，這幾天也要規(guī)范起來，老員工每天加班加點地做VIP，以供年檢。其實，平時做的房都不怎么規(guī)范，達不到一個五星級酒店的標準。

　　這個星期開了員工party，大型的自助餐，很多菜品、糕點，還有各種酒水，無限量供應(yīng)。精彩的表演，各部門經(jīng)理都上臺一展才藝，有的男經(jīng)理還男扮女裝跳舞，形象很經(jīng)典。激動人心的是抽獎活動，大獎是韓國七日游，名額兩個。凡是到場者均有一份紀念獎，我得到了一把卡通傘，很漂亮。

　　總經(jīng)理及各位領(lǐng)導(dǎo)到每一桌與員工共舉杯，道新年快樂。在這里，每個人都很開心、很自在，大家一起吃，一起玩，都很快樂。這里是個很好的平臺，有才藝的員工可以一展風(fēng)采。

　　中餐廳的實習(xí)周記 2

　　第一周

　　我一直對餐飲行業(yè)充滿著濃厚的興趣，于是我選擇了一家五星級酒店餐廳進行實習(xí)。我作為一名實習(xí)生來到這里，第一周的工作是了解各種工作流程，并學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)的各種知識。

　　當(dāng)我到餐廳門前時，我被鮮艷的燈光和熱鬧的人群吸引住了。我進入了大廳，看到了超豪華的裝修和高雅的氛圍，內(nèi)心不禁驚呼。此時，我的導(dǎo)師出現(xiàn)了并給了我一個熱情的問候。她首先介紹了餐廳的一些基本流程，包括管理與協(xié)調(diào)的各個環(huán)節(jié)，并告訴我如何與客人溝通和應(yīng)對突發(fā)情況。

　　接下來，她帶我進入了餐廚區(qū)和廚房，我被這些中華美食的氣味攻陷了。我看到廚師們忙碌地準備著食材，火花四濺的烹調(diào)過程令人驚嘆。我跟隨工作人員了解烹飪工藝和配菜方法，了解了火候、時間和溫度等重要因素對菜品口感的影響。

　　第二周

　　在第二周，我開始參與工作中的運營環(huán)節(jié)，包括預(yù)定、點菜、上菜、結(jié)賬和清潔工作。我通過與顧客的接觸，了解他們的需求和喜好，并努力為他們提供卓越的服務(wù)。

　　在點菜的過程中，我學(xué)會了如何迅速地了解顧客的喜好和飲食習(xí)慣，并提供個性化的建議。我發(fā)現(xiàn)了在餐點呈現(xiàn)方面的細節(jié)問題并能及時糾正。這些體驗讓我學(xué)會了如何面對和解決突發(fā)事件，保持冷靜并維持顧客的滿意度。

　　第三周

　　第三周，我開始參與餐廳服務(wù)管理和協(xié)調(diào)工作。我和同事們一起協(xié)調(diào)運作和服務(wù)，我負責(zé)安排餐廳的座位，并為客人提供量身定制的餐桌體驗。我也參與銷售與推廣工作，向顧客介紹各種新菜品和優(yōu)惠活動。

　　在這周的實習(xí)中，我深刻地體會到了團隊合作和細節(jié)管理的重要性。我與同事們一起共同協(xié)作、尊重對方和互相幫助，不斷提高并優(yōu)化運作效率。同時，在服務(wù)中我也發(fā)現(xiàn)了一些顧客的普遍問題，并學(xué)會了解決和消除顧客的.疑慮和不滿。

　　結(jié)語

　　通過這三周的實習(xí)，我深入了解了高檔酒店餐廳的經(jīng)營管理和服務(wù)流程，感受到了服務(wù)行業(yè)的挑戰(zhàn)和魅力，同時也獲得了與各方人員的合作經(jīng)驗和溝通技巧。這次實習(xí)讓我對餐飲服務(wù)行業(yè)充滿了熱情和激情，并為我未來的職業(yè)生涯打下了堅實的基礎(chǔ)。

　　中餐廳的實習(xí)周記 3

　　第一周

　　剛開始實習(xí)的這一周，我的上級經(jīng)理為我介紹了餐廳的各個部門和員工，并告訴我每個崗位的職責(zé)和工作內(nèi)容。我需要熟悉餐廳的運營流程，并在以后的日子里積累更多的工作經(jīng)驗。

　　在這一周中我的任務(wù)比較輕松，主要是觀察和學(xué)習(xí)，接受同事們的指導(dǎo)和幫助。我還要在適當(dāng)?shù)臅r候交換崗位，了解各個崗位工作的難點和技巧，以便更好地了解餐廳整個流程。

　　除了學(xué)習(xí)和觀察外，我還要了解和關(guān)注餐廳的`菜品和服務(wù)，這是餐廳運營成功的關(guān)鍵。我想通過這次實習(xí)學(xué)習(xí)更多的餐廳管理知識和技巧，為自己以后的事業(yè)打下更牢固的基礎(chǔ)。

　　第二周

　　在這一周中，我的任務(wù)開始增加，需要更多地參與餐廳的日常經(jīng)營活動。我被指派到了餐廳的前臺工作，主要負責(zé)接待顧客、提供相關(guān)服務(wù)和解決問題等。這是一個重要的工作，因為顧客滿意度對于餐廳的經(jīng)營是至關(guān)重要的。

　　在這個崗位上，我需要練習(xí)如何與顧客進行有效溝通，以及如何解決各種問題。我還要學(xué)習(xí)如何進行隊列管理，確保所有顧客都得到順暢而高效的服務(wù)。這一周中我學(xué)到了很多，也掌握了一些技巧，我會在以后的工作中繼續(xù)努力。

　　第三周

　　這一周是我實習(xí)的第三周，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個部門和程序，并越來越自信地參與到工作中。這一周我被指派到了餐廳的后廚工作，主要負責(zé)準備食材、烹飪菜品和保持清潔等。

　　這個崗位對于我來說是一個挑戰(zhàn)，因為我沒有過多的烹飪經(jīng)驗。我需要了解菜品的制作方法和工藝，學(xué)會如何使用各種廚具和器材，以及如何合理安排時間和提高效率。

　　在這個崗位上，我遇到了很多困難和挑戰(zhàn)，但是我也學(xué)到了很多。我學(xué)會了如何進行菜品搭配和調(diào)味，也學(xué)會了如何控制火候和時間，使菜品更加美味和營養(yǎng)。

　　第四周

　　在這一周中，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個部門和程序，并能夠自如地勝任多個崗位的工作。這一周我被指派到了餐廳的包廂工作，主要負責(zé)為賓客提供專業(yè)的服務(wù)和解決各種問題。

　　在這個崗位上，我需要了解客戶需求和喜好，為賓客提供個性化的服務(wù)，并保持禮貌和耐心。我也學(xué)會了如何與同事協(xié)作，使服務(wù)更加高效和順暢。

　　這一周中，我學(xué)到了很多有關(guān)于客戶服務(wù)的專業(yè)技巧和知識，也掌握了很多關(guān)于團隊合作和溝通的技巧。我將在以后的實習(xí)中繼續(xù)努力，提高自己的工作能力和技能。

　　總結(jié)

　　這四周的實習(xí)讓我學(xué)到了很多，不僅是有關(guān)于餐廳管理和運營的知識和技能，也是有關(guān)于個人職業(yè)素養(yǎng)和發(fā)展的思考和理解。我感謝餐廳為我提供這個實習(xí)機會，讓我能夠接觸到真正的商業(yè)運營中的復(fù)雜和多樣。我會在以后的工作中不斷汲取經(jīng)驗，做出更大的貢獻。

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